„Olivenöl, dass nicht nur schmeckt,
sondern gutes schafft.“
Unser zertifiziertes Bio-Olivenöl stammt aus traditionellen Olivenhainen im Norden Portugals. Dort wachsen die Oliven unter idealen klimatischen Bedingungen und werden sorgfältig geerntet sowie schonend verarbeitet. So entsteht ein hochwertiges Olivenöl mit frischem Aroma, natürlicher Fruchtigkeit und einem ausgewogenen Geschmack.
Bio-Zertifiziertes Olivenöl
Säureghealt von 0,4 %
Kalt extrahiert unter 27 °C
Reich an Olyphenolen,
ohne chemische Zusätze
Die magie des standorts
Die Olivenhaine liegen auf fruchtbaren Böden in höheren Lagen Nordportugals. Dort profitieren die Bäume vom Zusammenspiel aus intensiver Sonne und kühler Nachtluft.
Dieses besondere Mikroklima sorgt für Oliven mit einem besonders aromatischen Charakter. Anders als in industriellen Produktionssystemen setzen wir auf ein Umfeld, in dem die Natur gedeihen kann – Mischkulturen statt Monokulturen und natürliche Vielfalt statt chemischer Eingriffe.
Wir arbeiten ausschließlich mit bio-zertifiziert und nachhaltig wirtschaftenden Betrieben zusammen, die ohne chemische Düngemittel und Pestizide auskommen. Unsere Ölmühle hält strenge Standards ein, um sicherzustellen, dass das Bio-Olivenöle nie mit konventionellen Ölen in Kontakt kommen.
Vom Baum zum Öl: Der Weg zur Perfektion
Die Oliven werden meist im frühen November geerntet, sobald sie den optimalen Reifegrad erreichen. Anders als in der Massenproduktion, wo überreife Oliven bevorzugt werden, setzen wir auf Früchte, die ihr bestes Aroma entfalten können. Weniger Ertrag, dafür mehr Geschmack und höhere Nährwerte. Ein traditioneller Prozess, der die Bäume schützt und die Qualität der Früchte bewahrt. Innerhalb weniger Stunden gelangen die Oliven in die Mühle – ein entscheidender Faktor für Geschmack und Qualität. Je schneller die Verarbeitung nach der Ernte erfolgt, desto besser bleiben Aroma, Fruchtigkeit und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.
Die Kaltextraktion erfolgt bei maximal 27 °C – so bleiben Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.
Moderne Extraktionsmethoden sorgen dafür, dass Oxidation vermieden wird und die Qualität des Öls bewahrt bleibt. Das Ergebnis ist ein Olivenöl mit komplexem Geschmack und ausgewogener Textur.
Geschmack und Qualität
Das native Bio-Olivenöl extra von Landbande vereint die charakteristischen Eigenschaften der traditionellen portugiesischen Olivensorten Cobrançosa, Verdeal Transmontana und Galega. Sein komplexes Aromaprofil entfaltet frische Noten von grünen Mandeln, Tomatenblatt, Wildkräutern und frisch geschnittenem Gras, begleitet von einer feinen Fruchtigkeit. Am Gaumen präsentiert sich das Öl charaktervoll und perfekt ausbalanciert, mit einer angenehmen Bitterkeit und einem dezent pfeffrigen Abgang – ein Qualitätsmerkmal seines natürlichen Reichtums an wertvollen Polyphenolen wie Oleuropein und Oleocanthal.
Diese sekundären Pflanzenstoffe entstehen vor allem bei früh geernteten Oliven und gelten als wichtiger Qualitätsindikator für hochwertiges natives Bio-Olivenöl extra.
Je geringer der Säurewert, desto frischer die Oliven und schonender die Verarbeitung. Unser Olivenöl mit einem Säuregehalt von ca 0,4 % zeichnet sich als besonders hochwertig aus und hebt sich gegenüber anderen Olivenöl mit meist einem Säuregehalt von über 0,8 % deutlich ab. Das Ergebnis: ein harmonischer Geschmack, der den Gaumen verwöhnt – und ein hoher Gehalt an wertvollen Antioxidantien, die Ihre Zellen schützen.
Mit 70 % ungesättigten Fettsäuren, entzündungshemmenden Pflanzenstoffen, einem reichen Nährstoffprofil und niedrigem Säuregehalt steht das Olivenöl von Landbande für:
-
Fein-mildes Aroma
-
Höhere Stabilität und längere Frische
-
Besonders schonende Wirkung auf Magen und Verdauung
-
Ein Plus für eine bewusste Ernährung
Ein unterschätztes Olivenölland
Portugal steht oft im Schatten der bekannten Olivenölländer Europas. Internationale Wettbewerbe und aktuelle Branchenberichte zeigen jedoch, dass portugiesische Produzenten regelmäßig höchste Qualitätsauszeichnungen erhalten.
Viele Familienbetriebe setzen weiterhin auf traditionelle Anbaumethoden, sorgfältige Ernte und eine schnelle Verarbeitung der Oliven. Genau diese Kombination macht Portugal für viele Olivenölkenner zu einem echten Geheimtipp.
Wir möchten transparent zeigen, worauf wir achten. Deshalb verlinken wir hier ausgewählte externe Quellen rund um Olivenöl, Qualität, Lagerung und nachhaltige Landwirtschaft.
Lagerung und Haltbarkeit
Damit Aroma und Qualität erhalten bleiben, wird unser Olivenöl lichtgeschützt und luftdicht gelagert. Sauerstoff, Licht und Wärme können Olivenöl oxidieren lassen und dadurch Aroma und Frische beeinträchtigen. Die Aufbewahrung erfolgt in Edelstahltanks unter kontrollierten Bedingungen, bis das Öl in unsere Flaschen abgefüllt wird.
Auch zu Hause sollte Olivenöl möglichst kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahrt werden. Unter optimalen Bedingungen bleibt hochwertiges natives Olivenöl extra in der Regel 18 bis 24 Monate haltbar, ohne seine charakteristischen Aromen zu verlieren. Ein Blick auf das Haltbarkeitsdatum bietet dabei eine gute Orientierung. Nach dem Öffnen zügig aufbrauchen
Ein Tropfen Öl, ein bisschen Zukunft
Unser Bio-Ölvenöl steht für Genuss, Herkunft und verantwortungsvolle Landwirtschaft. Die Oliven stammen aus traditionellen Olivenhainen, die seit Generationen gepflegt werden.
Mit jeder Flasche unterstützt du nachhaltige Landwirtschaft in Portugal. Ein Teil der Erlöse unterstützt den Aufbau neuer Olivenbäume. Spenden verwenden wir zu 100% für die Pflanzung junger Bäume. Diese neuen Bäume fördern die Artenvielfalt, schützen die Böden und sichern die nachhaltige Produktion für kommende Generationen.
So tragen wir gemeinsam dazu bei, dass portugiesische Olivenhaine auch in Zukunft gepflegt werden und hochwertige Olivenöle entstehen können.
Erlebe die Einzigartigkeit unseres Bio-Olivenöls und werde Teil einer Bewegung, die Genuss und Nachhaltigkeit verbindet.
Die Herstellung unseres qualitativen Bio-olivenöls
Vom Olivenbaum zur Flasche – so entsteht unser Bio-Olivenöl:
Schonend, natürlich und ohne chemische Zusätze!
1.
Qualitätsprüfung & Reinigung
Nach der Ernte werden die Oliven sorgfältig geprüft. Nur Früchte, die den hygienischen und sensorischen Anforderungen entsprechen, werden verarbeitet. Anschließend werden sie von groben Verunreinigungen befreit und unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.
2.
Vermahlung zur Olivenpaste
Die gereinigten Oliven werden in einer Edelstahl-Hammermühle zerkleinert. Das Ergebnis ist eine homogene Olivenpaste. Diese mechanische Zerkleinerung ist der erste Schritt zur Ölgewinnung und erfolgt ohne chemische Hilfsmittel.
3.
Rührwerk & Temperaturkontrolle (Malaxation)
Die Olivenpaste wird in einem sogenannten Malaxeur langsam gerührt. Ziel ist es, die Öltröpfchen zusammenzuführen, damit sie später leichter getrennt werden können. Die Temperatur bleibt dabei streng unter 27 °C – eine Voraussetzung um die Bezeichnungen „kaltgepresst“ bzw. „nativ extra“ verwenden zu dürfen und um Aroma, Polyphenole und Nährstoffe zu bewahren.
4.
Zentrifugation & Trennung der Bestandteile
In einer horizontalen Zentrifuge (Dekanter) wird die Olivenpaste mechanisch in Öl, Fruchtwasser und feste Bestandteile getrennt.
5.
Feinklärung & Dekantieren
In weiteren Zentrifugen und durch Siebung wird der sogenannte Ölmost – also das Rohöl – von verbliebenen Wasser- und Feststoffpartikeln befreit. Diese rein mechanische Klärung sorgt für ein stabiles, reines Endprodukt ohne Zusatzstoffe oder Filtration.
6.
Lagerung unter optimalen Bedingungen
Das Öl wird luftdicht und lichtgeschützt in Edelstahltanks mit konischem Boden gelagert. Diese Konstruktion ermöglicht es, natürliche Sedimente einfach zu entfernen. Die Lagerung bei konstanter Raumtemperatur bewahrt die Qualität des Olivenöls, bis es abgefüllt wird.